Réseau Semences Paysannes | 2008 | 17 x 24 cm | 124 pages | 16 €
Voyage autour des blés paysans
17 février 2009Nos enfants nous accuseront
24 novembre 2008Vendredi 5 Décembre 2008 à 20h30 au Ciné Palace à Saint-Rémy de Provence.
- Chaque année en Europe 100 000 enfants meurent de maladies causées par l’environnement.
- 70% des cancers sont liés à l’environnement dont 30% à la pollution et 40% à l’alimentation.
- Chaque année en France, on constate une augmentation de 1,1% des cancers chez les enfants.
- En France, l’incidence du cancer a augmenté de 93% en 25 ans chez l’homme.
Dans un petit village français au pied des Cévennes, le maire a décidé de faire face de réagir en faisant passer la cantine scolaire en Bio. Ici comme ailleurs la population est confrontée aux angoisses contre la pollution industrielle, aux dangers de la pollution agro-chimique. Ici commence un combat contre une logique qui pourrait devenir irréversible, un combat pour que demain nos enfants nous ne accusent pas.
Le site du film.
Où on ne l’attend pas forcément !
14 juillet 2008
Découvert à la page 73 du magazine Elle du 5 juillet 2008.
Pain de Touselle moulé de la variété Meunier d’Apt
18 février 2007 
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Ce pain dense à la mie très jaune est l’un de ceux qui a le plus de saveur.
Il a la particularité d’avoir une faible teneur en gluten, qui est très bien assimilé même dans des cas de maladie coeliaque.
Plusieurs personnes ayant de graves intolérances au gluten, consomment ce pain sans inconvénient.
Le Pain de CUCUGNAN
18 février 2007
Pain Bis au levain, dont la farine provient du moulin à vent de Cucugnan dans l’Aude.
Ce sont des blés de variétés anciennes qui sont moulus à la meule de pierre Astrié.
Tout cela lui donne une saveur incomparable et une très longue conservation (une semaine pour un pain de 500g).
Il se dit à TARASCON, que ce pain était le préféré de Tartarin, lorsqu’il partait à la chasse, selon Alphonse DAUDET.
Visite des parcelles de Blés de JF Berthellot
24 juin 2006Visite des parcelles de variétés anciennes de blés de Jean François Berthellot à Port Sainte Marie.
Photos de quelques unes des 200 variétés conservées par Jean François.
Pétanielle noire de Nice
Blé barbu du lot
Epeautre des asturies
Amidonnier
Blé poncheau
Blé poulard
Blé baïonnette
Blé barbu de crussol
Blé rouge d’Alsace
Champs de Touselle
12 juin 2006Visite des parcelles de Touselles chez Henri FERTE à Nîmes.
La sécheresse n’a pas empéché les diverses Touselles de venir corectement à maturité.
La richesse de la diversité est à son apogée à cette saison, montrant une magnifique palette de couleurs.
Variétés anciennes de blés
21 mai 2006Bio ne suffit plus.
De plus en plus d’intolérances au blé et au gluten ont fait que j’ai recherché à utiliser des variétés anciennes de blés qui sont beaucoup mieux tolérés par l’organisme.
Ces variétés sont restées “pures”, pas de manipulations pour obtenir des rendement, des pailles courtes, des couleurs, absences de saveurs, machinabilité, etc…
Des blés comme la Touselle, le Meunier d’Apt, le Florence Aurore, le Petit Epeautre de provence ou le Polonicum (kamut cultivé en provence), sont utilisés.
Sur la première photo, gerbe de blé Touselle et un pain bis, fait avec de la Touselle et du Meunier d’ Apt.
Les tiges du blé Touselle font entre 1,60 et 1,80 m.
Le gros avantage de ces variétés anciennes de blé, est que leurs molécules de gluten ne sont pas disproportionnées comme sur les variétés récentes utilisées pour la boulangerie.
Moulin à vent de BOULBON
17 mars 2006A visiter tout près de la boulangerie, le moulin de BOULBON
qui a été restauré en 2002, est actuellement en état de marche.
C’est une visite passionnante sur un site exceptionnel,
il permet de comprendre comment est obtenue la farine grâce à la meule de pierre et à la force du vent.
La meule de pierre pèse 2 tonnes. Visite guidée sur rendez-vous.
Ses ailes tournent quand le mistral est au rendez-vous.
Le marché de noël
27 novembre 2005Dans la presse locale
La boulangerie se refait une beauté
21 septembre 2005Le ravalement de la rue Esquiros et la nouvelle devanture de la boulangerie Les 7 épis Bio.
Il y a maintenat un rayon épicerie bio à la boulangerie, avec les produits de première nécessités.
Il y a notamment un choix de thés verts bio.
Médiévales
21 août 2005Les médiévales au château de Tarascon.
